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寒い日のおでんに添える、柚味噌|#季節事

辛子に生姜味噌、ダシ粉に柚味噌…。おでんに添える薬味は地域性が出るもの。weave編集部が拠点を置く石川の一部の地域では、柚子味噌をおでんに添えて食べるのが鉄板です。季節の手仕事をシェアするプロジェクト、今月の #季節事…

新年のご挨拶

遅ればせながら、新年、明けましておめでとうございます🎍⠀⠀春を迎えると書いて、迎春。⠀まだまだ大雪の予報も出ている季節ですが、季節を先取りして気持ち明るく過ごす、なんとも日本らしい表現ではないでしょうか。⠀⠀今年も、そん…

下準備で無限通りを味わう、大根寿司|#季節事

冬型の気圧配置で北陸も冷え込んできましたが、年末、いかがお過ごしでしょうか。先日、weaveを運営しているEATLABが「おいしい学校」と称して展開している食文化のワークショップでは、EATLABがある石川県の南加賀エリ…