【編集長のほぼ月刊コラム】ちまきから想像する端午の節句の地域性
石川県小松市出身の夫と結婚したばかり端午の節句のころに、夫とその姉にふたり揃って、「ちまきって知ってる？中華ちまきじゃな…
コラム
季節の味わいと小さな工夫で地域の食文化を楽しむライフスタイルを読みもので紹介していきます。
小満
2021年5月21日（金）は、二十四節気の「小満（しょうまん）」。 江戸時代に発行された暦の解説書「暦便覧」によると、「…
【編集長のほぼ月刊コラム】ホタルイカの、サイズで産地がわかる民たち
春になると、ホタルイカを魚屋さんで目にしない日はありません。ホタルイカというと富山が有名ですが、ここ石川でも、福井でも、…
春のにがみでととのう「ふきのとう」｜#季節事
冬から春に季節が変わるとき。季節の変わり目は体調を崩しやすかったり冬に体重が増えた人もいる中で、この時期に芽吹く自然のも…
【編集長の月刊コラム】とりあえず、つくればおいしい、手前味噌の味
今年は味噌を仕込みました。石川に来てからというもの、お酒にはじまり大根ずしにこんか漬けに、暮らしのいたるところで麹文化が…
【編集長の月刊コラム】お雑煮から学ぶ、土地の文化
以前、「お雑煮のイメージを聞くと、出身地域がわかる」と聞いたことがあります。もしかしたら、全国的に作られているにもかかわ…
寒い日のおでんに添える、柚味噌｜＃季節事
辛子に生姜味噌、ダシ粉に柚味噌…。おでんに添える薬味は地域性が出るもの。weave編集部が拠点を置く石川の一部の地域では…
下準備で無限通りを味わう、大根寿司｜＃季節事
冬型の気圧配置で北陸も冷え込んできましたが、年末、いかがお過ごしでしょうか。先日、weaveを運営しているEATLABが…
【編集長の月刊コラム】苦節10年、やっと板についてきた、香箱蟹の食べ方
11月初旬の蟹漁解禁で、今年も石川では蟹の季節がやってきました。結婚してからも含めて石川の方とお付き合いをはじめてから彼…
国造柚子でつくる、季節のクラフトコーラ｜＃季節事
ぐっと寒くなってきましたが、みなさん、風邪などひいてはいないでしょうか。 今月の季節事は、冬の柑橘の代表格、“柚子”をつ…