コラム

季節の味わいと小さな工夫で地域の食文化を楽しむライフスタイルを読みもので紹介していきます。

コラム 編集長の月刊コラム

【編集長のほぼ月刊コラム】北陸の、夏に食べる鮎

少し季節が過ぎてしまいましたが、北陸に来てから、6月くらいから9月いっぱいくらいの間に、一年分の鮎を…

現代版養生訓 コラム

のどを守り胃腸も整えてくれる『蓮根のすり揚げ 青のり風味』

だんだんと秋を感じるような涼しい日も増えてきました。 冬に近づくにつれ空気が乾燥して粘膜が弱まり、咳…

コラム

地域の素材を感じる食卓。花坂陶石の廃土から生まれた釉薬で仕上げる、優しく美しい九谷のうつわ｜谷口製土所　谷口浩一

季節や地域の自然を感じるプロダクトをキュレーションし、そのストーリーを紡ぐ特集企画『sense of…

コラム

【ましろの、100年先まで残したい暮らし】「大土の、短い夏〜後編〜」

本格的な暑さの中、いかがお過ごしでしょう？ 夏の強い日差しはおいしい実りを私たちにもたらしてくれます…

現代版養生訓 コラム

熱を和らげ寒い季節への体作りも担ってくれる『茄子と豚肉の甘酸っぱいみぞれ煮』

暑さをしのぎやすい日も増える二十四節気の処暑（しょしょ）。 残暑による夏バテに負けないよう体を調整し…

コラム

【ましろの、100年先まで残したい暮らし】「大土の、短い夏〜前編〜」

今年の夏のはじめは、新型コロナウイルスの影響や、雨が続き山道が少し危険なことなどが重なって、なかなか…

現代版養生訓 コラム

かわいい見た目で免疫力をあげてくれる『桃のコンポート、メープルチーズソース』

まだまだ暑さは続きますが、二十四節気の立秋となり、暦のうえでは秋。 少しずつ暑さのピークが和らいでい…

コラム

夏をのり切る、麹づかい

毎日毎日蒸し暑い日々が続きます。発酵食の文化があちらこちらで色濃い北陸ですが、世界的に見ても湿潤な日…

現代版養生訓 コラム

夏に立ち向かう体を労ってくれる『トウモロコシのシンプルで冷たいスープ』

大暑は夏を表す最後の節気で、1年で一番暑い時期。 夏の土用にも入ります。 この時期になると食欲がなく…

編集長の月刊コラム コラム

【編集長のほぼ月刊コラム】土用のどじょう

夏の土用がはじまりました。2021年は7月19日〜8月6日だそうですが、やはり土用といえば、土用の丑…