「寒の入り」と言われる「小寒」。
小寒から大寒の最後の日までの約30日間を「寒の内」とも言い、1年で最も寒い時期です。
寒さに負けない体づくりには精のつくものをいただきたい。
そこで今回は、ラム肉とパクチーにたっぷりの葱ソースをそえた一皿をつくります。
免疫力を高めてくれ、血圧も下げてくれたりとさまざまな効果が。
冷えを予防してくれ、葱、生姜などの体を温めてくれる食材と一緒に摂るとよいでしょう。
独特な香りがするラム肉ですが、香りの強いパクチーとの相性は抜群。
葱をたっぷり使ったソースをかけたら、旨味と香りが口いっぱい広がります。
また、今回食材は茹でて調理することでラム肉の脂分も落ちヘルシーに仕上がります。
野菜もたっぷり摂って、おいしく寒さを乗り切りましょう。
【材料】＜ 2 人分＞
・ラム肉（薄切り） （ 150 g ）
・パクチー 1 束
・白菜 3 枚
-葱ソース-
・長ネギ 10 cm
・生姜 1 片
・醤油 大さじ 2
・砂糖 大さじ 1
・酢 大さじ 1
・黒胡椒 少々
【作り方】
①葱、生姜をみじん切りにし、葱ソースの材料を混ぜ合わせる。
②白菜は 5 cm × 1 cm の棒状に切る。パクチーは根を切り 1 / 3の長さに切る。ラム肉は一口大に切る。
③鍋に湯を沸かし、白菜を茹でてザルにあげる。パクチーもさっと茹でてザルにあげる。湯に醤油（分量外）少々を入れラム肉を茹でる。皿に盛り付けて①のソースをかける。
【ポイント】
・ラム肉を茹でる時に醤油を少し加えることにより、 生グサさが和らぎます。
レシピ： 齊藤 真貴子（@makitchen）
