本格的な暑さも目前にせまる小暑。
今日は食欲ないなぁと思う日も増えてくる時期ではないでしょうか。
そんなときは、お出汁のきいたすり流しはいかがでしょうか。
すり流しとは、食材をすり潰し、出汁でのばした汁物。
暑いこの時期は、季節の食材・冬瓜（とうがん）のすり流しを作ってみました。
冬瓜は「冬」という文字がつきますが、夏の食材。
体の中の老廃物を排出し、むくみも解消してくれ体のほてりを鎮めてくれます。
そこに、体内の水分量を調整して利尿作用もある枝豆を加えます。
お出汁の香りに包まれた、とろとろの冬瓜が、渇いた体に沁み渡ります。
食欲の出ない暑い日に、冷蔵庫でよく冷やした体を労るすり流しをぜひ。
【材料】＜ 2 人分＞
・冬瓜 1 / 4 個
・枝豆（鞘から出して） 大さじ1
・オクラ 1 本
・出汁 2 カップ
-調味料-
・酒 大さじ 1
・薄口醤油 大さじ 1
・みりん 小さじ 2
・塩 少々
・水溶き片栗粉 各小さじ 2
【作り方】
①枝豆とオクラは茹でる。枝豆は鞘から出し、オクラは輪切りにする。
②冬瓜は皮をむいてワタと種をスプーンで取り、ひと口大に切る。鍋に出汁と冬瓜を入れ、半透明になるまで弱火で 10 分煮る。
③ハンドミキサーでなめらかにして調味料を入れる（塩は味をみながら少量入れる）。水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。
④人肌まで冷まし、冷蔵庫に入れて1時間冷やす。器に盛り付け 1 をのせる。
【ポイント】
・水溶き片栗粉を入れた後は片栗粉にも火が通るように、クツクツと混ぜながらしっかりと煮ましょう。
・ハンドミキサーがなければ冬瓜をすってから出汁に加えましょう。
レシピ： 齊藤 真貴子（@makitchen）