一年のなかで昼の時間が一番長い夏至。
まだまだじめっとした気候は続きますが、 本格的な夏に向けて エネルギーも蓄えておきたい 時期でもあります。
そんなときは、 夏に失いがちな塩分やミネラルも 適度に補給できる 豚肉とジャガイモに 梅を合わせたレシピはいかがでしょうか。
芋やブロックの豚肉を蒸して、 梅を合わせれば、 あっという間にぺろり。
じめじめっとした時期でも、 酸味の効いた梅を使って さっぱりといただけます。 豚肉は脂分の少ない肩ロースを使って、 ジャガイモに豚肉の旨味を たくさん吸収してもらいましょう。
【材料】
＜ 2 人分＞
・新ジャガイモ 200 g（中サイズ 2 個程度）
・豚肩ロースブロック肉 200 g
・塩 少々
・酒 大さじ 1
▼梅のソース
・梅干し（あれば梅シソも） 2 個
・みりん 大さじ 1
・酢 小さじ 1
・太白胡麻油 大さじ 1
・醤油 少々
【作り方】
1 . 新ジャガイモは皮をこすり洗いして 7 mmの厚さに輪切りにし、水に 10 分さらして水気をきる。
2 . 豚肩ロースブロック肉も 7 mmの厚さに切り、両面に塩をふり下味をつける。
3 . 皿に 1 と 2 を交互に並べ酒をふりかける。蒸気のあがった蒸し器で 12 〜 15 分強火で蒸す。
4 . 梅干しは種を取り梅シソとともに包丁でたたき、ソースの材料と混ぜる。蒸しあがった 3 に添え、かけていただく。
【ポイント】
・梅干しの塩分や大きさによってバラつきがあるので、調味料は加減しましょう。
・蒸す時に食材から水分が出るので、少し深さのある皿を使いましょう。
・蒸し器がなければ、皿が入る深さのあるフライパンと蓋で代用できます。
レシピ： 齊藤 真貴子（@makitchen）
