草花が芽吹き始める清明。
新生活がはじまり、たのしい気持ちとともに緊張する場面も多くなり、ストレスを感じやすいのもまたこの時期には多いのではないでしょうか。
そこで今回は、消化吸収がよく胃腸に負担をかけない鶏肉を使った煮こごりをつくっていきます。
脂身も少なく、ダイエットにも適している鶏肉。
体を丈夫にするためにも春に摂りたい食材です。
養肝にも役立つセロリも合わせてさわやかな香りもプラス。
鶏肉に含まれているコラーゲンも余すことなくいただけるよう、ことことじっくりと鍋で煮込み、冷蔵庫で一晩寝かせましょう。
季節の変わり目にもなる清明に、ストレスの影響を受けやすい胃腸にも優しく、体をつくり、美肌にもなれる春の一皿です。
【材料】＜ 2 人分＞
・鶏モモ肉 250 g
・セロリ茎部分 1 本
・酒 大さじ2
・水 200 ml
・塩 小さじ 1 / 2
【作り方】
①セロリは筋を取る。鶏モモ肉は余分な筋や脂を取り除く。
②深さがあり小さめの鍋にセロリ以外の材料を入れる。中火にかけ沸騰したらアクを取り除いて火を弱め、蓋をして 5 分煮る。セロリを入れて更に 5 分煮る。鍋のままさまして粗熱を取り、冷蔵庫にひと晩おいて冷やし固める。
③モモ肉はそぎ切り、セロリは一口大に切って皿に盛り付け、煮こごりをかける。
【ポイント】
・水を多くするとコラーゲンが固まり辛いので足しても 30 ml程度にします。なるべく小さめの鍋を用意しましょう。
レシピ： 齊藤 真貴子（@makitchen）