梅雨明けも間近の小暑。
「小さく暑い」と書き、本格的な暑さも目の前。
梅雨の名残を引きずって水分を溜め込みやすく、体もほてりやすいこの時期は、
豆腐と夏野菜をたっぷり使ったレシピはいかがでしょうか。
体の熱を覚ましてくれるキュウリやトマト、
そして、
利尿に良いとされる豆腐は
水分を調整してくれる頼もしい食材。
シソやミョウガ、
ごま油も加えたら、風味豊かにいただけます。
いつもの冷奴も、目先を変えて気の利いた一品に。
【材料】
＜ 2 人分＞
・豆腐 1丁（ 350g ）
・キュウリ 1/2 本
・ミョウガ 1 個
・シソの葉 3 枚
・ミニトマト 2 〜 3個
・米酢 大さじ 1/2
・醤油 大さじ 1
・ごま油 大さじ 1
・白いりごま 少々
【作り方】
1 . 豆腐は軽く水をきる。
2 . キュウリ、ミョウガ、シソの葉はみじん切り、ミニトマトはくし切りにする。ボウルに入れて米酢、醤油、ごま油を加えて混ぜる。
3 . 豆腐に切り込みを入れて器に移し 2 をのせる。好みで白いりごまをふる。
【ポイント】
・豆腐や野菜から水分が出るので、豆腐は軽く水を切り、ドレッシングも作りたてをのせるようにしてください。
・材料はよく冷やしたものを使いましょう。また、野菜の切り方をそろえれば食感もよくなります。
レシピ： 齊藤 真貴子（@makitchen）